私の食事は極端に偏食です。
植物性のものはお米だけです。
でもお米を
普通に炊いて食べるだけでは
料理のバラエティに欠けます。
今までにお米を
蒸したり
高圧で炊いたり(オートクレープ使用)
炭化するまで焦がしたり
ポン菓子の要領で高圧で加熱し一気に開放したり
する調理法をしてみました。
次の段階では
お米をできる限り細かくする方法を模索中です。
皆様の中にご承知くださっている方もございましょうが
お米は小麦と違い大変粉末にするのが困難な食材です。
私は今までに
ボールミル
(ドイツ フリッチュ製)
ロータリーミル
(ドイツ レッチェ製>
を購入しましたが
新しい食材として使えるのにはもうひとつです。
本日ジェットミルの粉砕に立会い
200gの
D50(粒径の中央値)7μmになりました。
これを利用して
色々なものを
一度作ってみます。
さてジェットミルですが
原理といえば
圧縮空気で粉体同士を衝突させたり
壁面に衝突させたりして
細かくつぶすのです。
またつぶせたものを
圧縮空気と
ローターで分別するのです。
ものすごくハイテクなんですが
缶体に付いた粉体を
外側から叩いて
落とすのです。
厚さ1cmもある
ステンレス板が
曲がっていました。
少し違うような気がするんですが、、、
すみません何も知らないのに
うまくできたら報告します。